清炒墨鱼花

发布时间:2008-11-29

简介:墨鱼花炝锅翻炒,清炒墨鱼花造型菊花状,墨鱼清淡嫩爽,味道鲜美。

主料:墨鱼板 400克

辅料:葱姜片

调料:盐丶味精丶胡椒粉丶姜汁酒丶湿淀粉丶花椒油丶上汤丶色拉油

烹制方法:(1) 墨鱼板去掉外面的薄膜,改麦穗花刀。

(2) 墨鱼花过水冲油后起锅沥油。

(3) 锅留底油,加葱姜片炝锅,加少许上汤丶调料调味,下入墨鱼花翻炒,勾芡,淋花椒油翻勺出锅即可。

提示:(1) 墨鱼花改刀要均匀。

(2) 炒制时注意火候,火不宜过大。

菜系:鲁菜,山东菜,鱼类。

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