酥皮鸡饺

发布时间:2009-02-22

简介:酥皮鸡饺色泽金黄,形态美观,皮料酥香,馅鲜味美,是四川的一种小吃。

酥皮鸡饺

主料:油酥面团

辅料:鸡肉、冬笋小片、葱白花

调料:料酒、蛋清、豆粉、胡椒粉、味精及盐

烹制方法:(1) 将嫩鸡肉切成小片,加盐和料酒码味;

(2) 放蛋清豆粉上浆,入温猪油锅内炒熟起锅,加入冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐拌合为馅;

(3) 油酥面团起酥为皮料,每15克一个压成面皮;

(4) 包入馅心成半圆形,圆弧部用手锁成绳边;

(5) 放入猪油锅中炸至金黄色取出即成。

菜系:川菜,四川菜,面类。

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