新疆炮肉

发布时间:2009-08-27

简介:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,新疆炮肉菜品色彩美观,营养丰富,味道鲜美,是新疆特色菜之一。

主料:羊肉(瘦) 150克

辅料:番茄 25克、 青椒 25克、 粉丝 40克、 胡萝卜 25克、 洋葱 25克、姜 5克

调料:鸡蛋清 30克、 淀粉(豌豆) 5克、 料酒 15克、 味精 3克、 盐 3克、 香油 10克、 花生油 50克

烹制方法:(1) 把西红柿、柿椒、胡萝卜、洋葱洗净切片待用。

(2) 羊肉切片入碗并加入少量精盐、蛋白、淀粉拌匀浆好,用温油滑透捞出。

(3) 架火,在炒锅里加入底油烧热,入姜末稍煸,加入洋葱、胡萝卜片,稍煸后,加入主要原料,烹料酒,放调料,反复翻炒后,淋香油盛盘,即可食用。

提示:(1) 因有过滑油过程,需准备花生油约1000克。

相关:(1) 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

(2) 西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

(3) 酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

(4) 洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;

(5) 洋葱也不宜与黄鱼同食。

菜系:新疆菜,羊肉类。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。