夏季口味卷

简介:夏季口味卷脆嫩清香,味道鲜美,营养丰富,是台湾菜菜谱,黄瓜菜谱,土豆菜谱,红萝卜菜谱,鸡蛋菜谱,鲍鱼菜谱,火腿菜谱,芦笋菜谱,豌豆菜谱,小麦菜谱。

主料:黄瓜 100克、 土豆 100克、 红萝卜 30克、 鸡蛋 75克、 鲍鱼 50克、 金华火腿 30克、 芦笋 20克、 豌豆 20克、 小麦面粉 300克

辅料:紫菜 (干) 100克、 色拉酱 50克、 芥末 1克

调料:味精 2克、 盐 1克、 胡椒粉 1克

烹制方法:(1) 大黄瓜先去皮,再用逆时针的削皮方式,切成约20厘米X7厘米的长条数片。

(2) 紫菜切成宽约7厘米的长条数片。

(3) 芦笋、火腿和鲍鱼切长约7厘米的条状。

(4) 紫菜摊平,铺上适量的鲍鱼、芦笋、豌豆后卷起。

(5) 马铃薯对切开,和红萝卜、鸡蛋一起用大火蒸20分钟后取出。

(6) 马铃薯、红萝卜和鸡蛋去皮后切成小丁,拌上芥末(黄)、味精、盐、白胡椒粉。

(7) 将面粉加水和成面团,做成面饼(熟)。

(8) 平铺面饼,放进适量的马铃薯、红萝卜、鸡蛋,再逐个包裹紫菜卷,整齐排放后,包裹起来再切段。

(9) 旁边可置色拉酱,以便蘸食。

提示:(1) 黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

(2) 黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。

(3) 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

(4) 萝卜忌与橘子、柿子同食。

(5) 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

(6) 鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

(7) 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

(8) 《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

(9) 紫菜(干)不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用,易造成胃肠不适。

相关:(1) 黄瓜含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎。

(2) 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。

(3) 萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。

(4) 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

(5) 鲍鱼具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

(6) 芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

(7) 豌豆具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

(8) 紫菜营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能。

菜系:台湾菜菜谱,黄瓜菜谱,土豆菜谱,红萝卜菜谱,鸡蛋菜谱,鲍鱼菜谱,火腿菜谱,芦笋菜谱,豌豆菜谱,小麦菜谱。