狮子滚绣球

简介：狮子滚绣球造形优美，味道咸鲜，营养丰富，是素斋菜菜谱，水面筋菜谱，栗子菜谱，香菇菜谱，萝卜菜谱。

主料：水面筋 100克、 栗子（鲜） 100克、 香菇（鲜） 300克、 萝卜 300克

辅料：沙姜 2克、 黄花菜（干） 5克、 木耳 (水发) 3克、 八角 2克、 花椒 4克、 姜 10克、 冰糖 10克

调料：酱油 15克、 盐 3克、 香油 5克、 花生油 30克

烹制方法:(1) 将生面筋制成直径2厘米的小球，放入沸水内，待面筋球浮起后捞出，放入凉水盆内待用；

(2) 锅内放精盐、酱油、花椒、姜片、山奈（沙姜）、八角、冰糖，熬成卤汁；

(3) 板粟剥去外壳和内衣上笼蒸熟；

(4) 萝卜去皮洗净，雕刻成二尊小狮子；

(5) 鲜菇洗净泥沙，去蒂切成片；

(6) 木耳洗净；黄花切成寸段；

(7) 炒锅洗净置火上，加入花生油，烧至六成热，放入面筋球，加卤汁翻炒；

(8) 入味后，加入蘑菇、黄花、木耳、板栗，翻拌均匀，淋入香油即可装盘；

(9) 然后将”萝卜狮子”摆在盘中即成。

提示：(1) 制面筋球时，大小要均匀相等；

(2) 板粟应挑选质佳而个体大小相等的；

(3) 制作卤汁时，应用洁布将山奈、八角、花椒、姜片包好，待味已入汤汁后再将布包取出。

(4) 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

(5) 栗子能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

(6) 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

(7) 萝卜能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。

(8) 黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。

(9) 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

相关：(1) 栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

(2) 萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。

(3) 木耳(水发) 忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

菜系：素斋菜菜谱，水面筋菜谱，栗子菜谱，香菇菜谱，萝卜菜谱。