酱香子姜

简介：酱香子姜酱香浓郁，微辛回甜，脆嫩适口，是素斋菜菜谱，子姜菜谱，家常菜谱。

主料：子姜 500克

辅料：甜面酱 20克、 白砂糖 5克、 小葱 10克

调料：盐 5克、 味精 2克、 花生油 20克

烹制方法:(1) 将子姜清洗干净，刮去姜表皮，用刀拍破，放入盆内加盐拌匀，腌渍半小时；

(2) 将腌好的子姜，清洗一下沥去水分，放在洁净的布上稍搓，沾去多余的水分；

(3) 将葱老叶剥去，去掉根须，清洗干净，切成马耳葱待用；

(4) 净锅置火上，注入花生油，烧至四成热时，下入甜面酱煸出酱香味，起锅盛入碗中；

(5) 再加入味精、精盐、白糖调均匀；

(6) 酱汁倒入子姜中，拌均匀，装入盘中加入切好的葱，即可食之。

提示：(1) 姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳；

(2) 姜腌的时间，不可少于半小时，多腌一会可以，这样就可减少姜的辛辣味。

相关：(1) 子姜还有发表散寒、健脾开胃、化痰行水之功。

菜系：素斋菜菜谱，子姜菜谱，家常菜谱。