炒豆腐松

简介:炒豆腐松色泽黄亮,味香清口,是上海菜谱,豆腐菜谱,酱黄瓜菜谱,冷菜菜谱。

炒豆腐松

主料:豆腐 500克、 酱黄瓜 60克

辅料:酱姜 15克、 白砂糖 15克、 大葱 10克

调料:酱油 5克、 盐 5克、 味精 2克、 香油 5克、 花生油 75克

烹制方法:(1) 老豆腐放入开水锅内,加少许精盐,盖上盖,烧至起空洞,用漏勺捞起,放入盆里,将豆腐划两刀使其沥去水分。

(2) 酱瓜,酱姜切成细末。

(3) 将锅烧热放入熟花生油50克,烧至五六成热推入豆腐煸炒,炒至呈黄色,加酱瓜,酱姜末和葱花一起炒出香味。

(4) 加熟花生油25克和酱油,精盐,白糖,味精,炒透入味,淋上麻油,起锅装盘即成。

提示:豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

菜系:沪菜菜谱,上海菜谱,豆腐菜谱。