黄蘑素鸡

简介：黄蘑素鸡色泽微黄，味道香郁，似有鸡肉香味，山东风味素菜，是素斋菜菜谱，榆黄蘑菜谱。

主料：榆黄蘑 (干) 500克

辅料：五香粉 15克

调料：盐 20克、 酱油 20克、 花生油 80克

烹制方法:(1) 黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；

(2) 浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；

(3) 制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；

(4) 炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5 次下入油炸，至微黄色即成。

提示：(1) 黄蘑先用沸水泡软，再放入淡盐水中浸泡，约10分钟即可；

(2) 黄蘑素鸡因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。

(3) 长期食用榆黄蘑，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，具有滋补强壮功效，治虚弱萎症（肌萎）、痢疾等。

相关：(1) 黄蘑素鸡为山东风味素菜。

(2) 黄蘑素鸡以干黄蘑为主料，撕成薄片，用调料拌匀入味，油炸而成。

菜系：素斋菜菜谱，榆黄蘑菜谱，家常菜谱。