干煸苦瓜青椒
简介：干煸苦瓜青椒咸辣苦香，为下饭小菜，冷热均宜，是素斋菜菜谱，苦瓜菜谱，青椒菜谱，家常菜谱。
主料：苦瓜 250克、 青椒 250克
辅料：白砂糖 10克
调料：盐 5克、 花生油 25克、 味精 2克
烹制方法：(1) 苦瓜洗净，剖成两半，挖去籽，斜切成厚片；
(2) 青椒去把洗净切丝；
(3) 锅内不放油，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分倒出；
(4) 洗净锅烧热注入油，下入青椒、苦瓜煸炒，继而下入盐、味精、白糖，炒匀盛盘即可。
提示：(1) 苦瓜不要熟透，一剖两半，籽呈红色者，质老而柴，不堪入菜；
(2) 苦瓜亦可用盐少许腌去水分，然后再煸，风味更佳；
(3) 干煸苦瓜青椒亦可加豆豉、猪肉末同炒，荤素相兼，别具一格。
相关：(1) 苦瓜能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。
(2) 青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
菜系：素斋菜菜谱，苦瓜菜谱，青椒菜谱，家常菜谱。
