补身汤

简介:补身汤汤鲜肉烂,咸香微辣,汤菜各半,美味爽口,是吉林传统名菜。

主料:狗肉 400克

辅料:鸡蛋 75克、 香菜 10克、 韭菜花 20克、 大葱 10克、 芝麻 15克

调料:辣椒粉 20克、 胡椒粉 2克、 酱油 20克、 大豆油 50克

烹制方法:(1) 将狗肉用冷水浸泡10小时后捞出洗净,放入锅内加水烧煮,撇去浮沫后,再将浮油撇出,装入碗内。

(2) 将豆油烧沸,加入10克辣椒面,倒入浮油碗内,搅匀成调味油。

(3) 盛起煮熟烂的狗肉,取出骨头放回汤锅继续烧煮,将狗肉撕成丝,加入胡椒粉、熟芝麻、葱丝及酱油10克拌匀入味。

(4) 再放入汤锅中,撒上香菜段,浇上50克调味油,趁热快速甩入打散的鸡蛋液即成。上桌时跟余下的调味油即可。

提示:(1) 狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。

(2) 食后宜喝米汤解渴,不宜喝茶。

(3) 鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

(4) 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;

(5) 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。

相关:补身汤对强健腰腿部及治疗慢性痢疾、风湿症有一定辅助食用疗效。

菜系:东北菜,狗肉类,汤类。