素烧糖醋排骨

简介：素烧糖醋排骨色泽红润，糖醋味浓郁，形似排骨，是素斋菜菜谱，莲藕菜谱，家常菜谱。

主料：莲藕 400克

辅料：青椒 50克、 红辣椒 50克、 鸡蛋 50克、 水面筋 50克、 木耳 (水发) 50克、 大葱 5克、 大蒜 4克、 白砂糖 10克、 淀粉 (玉米) 4克

调料：盐 3克、 酱油 5克、 醋 10克、 番茄酱 15克、 鸡精 5克、 植物油 20克

烹制方法:(1) 将藕去皮洗净切成条；

(2) 青椒、红椒洗净切成块；

(3) 木耳洗净；

(4) 葱、蒜洗净切成末；

(5) 鸡蛋打入碗中，加适量干淀粉调成蛋糊；

(6) 将水面筋切成片，用小刀挖一小口，将藕条穿插过去成排骨棒；

(7) 坐锅点火放油，油温五成热时倒入排骨，炸至变色后捞出沥油待用；

(8) 取一器皿，放入醋、白糖、精盐、番茄酱、酱油、鸡精、适量清水、水淀粉搅拌均匀，调成糖醋汁；

(9) 坐锅点火倒油，油温五成热时放入葱末、蒜末炒出香味，加入青椒、红椒块、木耳、排骨、糖醋汁翻炒均匀，出锅即可。

提示：(1) 莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。

(2) 青椒中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。

(3) 红辣椒能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

(4) 水面筋适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

(5) 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

相关：(1) 鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

(2) 木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

菜系：素斋菜菜谱，莲藕菜谱，家常菜谱。