鸡火鳖汤

简介:鸡火鳖汤味醇香鲜,富有营养,是上海菜谱,甲鱼菜谱,鸡肉菜谱,火腿菜谱。

主料:甲鱼 500克、 鸡 1000克、 火腿 200克

辅料:姜 5克、 大葱 10克

调料:花雕酒 100克、 盐 10克、 味精 10克

烹制方法:(1) 将甲鱼宰杀去除内脏,洗净,用开水焯水后,刮去壳皮以及腹部黑膜皮,斩成块。

(2) 鸡洗净,斩成块,焯水。火腿切片。

(3) 取汤斗,把鸡块和甲鱼块一起装入汤斗内,加清水650克,加盐,味精,葱姜,花雕酒,盖上盖,上笼蒸60分钟取出,去掉葱姜,放入火腿片即成。

提示:(1) 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

(2) 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

菜系:沪菜菜谱,上海菜谱,甲鱼菜谱,鸡肉菜谱。