炸鲜卷果

简介：炸鲜卷果外酥里嫩，香甜适口，亦菜亦点，果味芬芳，是素斋菜菜谱，油皮菜谱，苹果菜谱，鸭梨菜谱，香蕉菜谱，金糕菜谱。

主料：油皮 50克、 苹果 200克、 鸭梨 100克、 香蕉 100克、 金糕 100克

辅料：梅子 10克、 小麦面粉 20克、 苹果脯 25克

调料：糖桂花 5克、 白砂糖 30克、 花生油 30克

烹制方法:(1) 将苹果、鸭梨去皮去核；香蕉去皮；

(2) 将苹果、鸭梨、香蕉与苹果脯、青梅均切成粗0.33厘米的丝；再加入糖桂花、面粉拌匀；

(3) 京糕（金糕）切成长6.6厘米、粗0.8厘米的条，共4条；

(4) 面粉10克加水25毫升调成糊；

(5) 把油皮（半径26厘米的半圆形，圆边朝外）平铺在砧板上，在距油皮直边2.6厘米的地方，横铺一长条拌好的果丝，长度与油皮相同，宽度约5厘米；

(6) 再把京糕丝一条接一条地横放在果丝上面；

(7) 然后，把油皮从直边的一端卷起，卷到另一端时，用少许面糊将边沿粘好，做成圆柱形，再横着切成厚1.3厘米的片，即为鲜卷果；

(8) 将花生油倒入炒锅内，用旺火烧到五成热，放入鲜卷果，约炸5分钟；

(9) 待油皮成浅黄色时，捞出摆在盘中，撒上白糖即成。

提示：(1) 低油温炸一遍，不必重油；

(2) 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

(3) 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。

(4) 苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。

(5) 梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。

(6) 香蕉有润肠通便，润肺止咳，清热解毒，助消化和滋补的作用。

(7) 青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。

相关：(1) 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

(2) 梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。

(3) 香蕉不宜和红薯同食。

菜系：素斋菜菜谱，油皮菜谱，苹果菜谱，鸭梨菜谱，香蕉菜谱，金糕菜谱。