素樱桃肉

简介：素樱桃肉江南风味素菜，颜色樱红，软糯香甜，素席压桌，兼作甜点，是素斋菜菜谱，甘薯菜谱，家常菜谱。

主料：甘薯 500克

辅料：冰糖 80克

调料：猪油（炼制） 50克、 盐 2克

烹制方法:(1) 红薯去皮，削成樱桃状，入油锅中炸至进皮为度；

(2) 冰糖加水熬化，放入精盐、樱桃肉圆共烧，待圆软汁稠，起锅入盘。

提示：(1) 制红薯圆时可用专用模具成型；

(2) 炸薯圆时油温宜控制在五成，炸以前，可稍加食盐腌渍；

(3) 宜选红心红薯，成菜形色皆似樱桃，几可乱真；

(4) 素樱桃肉因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

(5) 甘薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，是一种理想的减肥食品。

相关：(1) 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

菜系：素斋菜菜谱，甘薯菜谱，家常菜谱。