雪菜炒黄豆芽

简介：雪菜炒黄豆芽色泽鲜明，脆嫩不腻，是素斋菜菜谱，黄豆芽菜谱，腌雪里蕻菜谱。

主料：黄豆芽 250克、 腌雪里蕻 150克

辅料：大葱 5克、 姜 2克

调料：酱油 10克、 香油 5克、 味精 2克、 色拉油 30克

烹制方法:(1) 将黄豆芽掐去根须，洗净，投入开水锅中焯烫断生，沥干水。

(2) 腌雪里蕻去根，洗净，放入清水盆中浸泡一小时后，再用清水洗一遍，控干水分，切成1厘米长的小段。

(3) 锅架火上，放油烧至七八成热，下葱末、姜末炝锅，炒出香味后，下雪里蕻、黄豆芽煸炒片刻，烹入酱油炒匀。

(4) 再下鲜汤少许和味精，烧上一滚，淋入麻油即可。

提示：(1) 黄豆芽含有维C，是美容食品。

(2) 常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

相关：(1) 豆芽不宜与猪肝同食。

菜系：素斋菜菜谱，黄豆芽菜谱，腌雪里蕻菜谱，家常菜谱。