酸菜氽白肉

简介:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,酸菜氽白肉白肉肥而不腻,酸菜鲜香嫩脆。是吉林传统名菜。

主料:猪肋条肉(五花肉) 150克、 酸白菜 200克

辅料:粉丝 75克、韭菜花 15克

调料:盐 3克、 味精 2克、 花椒 3克、 腐乳(红) 10克、 辣椒油 5克

烹制方法:(1) 将五花肉洗净切成10厘米长的薄片;

(2) 酸菜洗净先顺长片成薄片,再顶刀切成细丝。

(3) 勺坐火上,放入肉汤750克烧开,撇去浮沫,

(4) 将肉片、酸菜丝一同下入勺中,加精盐、花椒烧开,改小火炖制3-5分钟。

(5) 加入水发粉丝再烧制五分钟,加味精,倒入汤碗中即成。

(6) 上桌时跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟,供蘸食。

提示:(1) 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

(2) 酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

菜系:东北菜,猪肉类,酸白菜类。