竹笋糟鱼汤

简介:竹笋糟鱼汤色泽奶白,酒香浓郁,是上海菜谱,青鱼菜谱,竹笋菜谱,汤菜菜谱。

主料:青鱼 250克、 竹笋 150克

辅料:大葱 5克、 冰糖 5克、 姜 3克

调料:白酒 25克、 花雕酒 50克、 味精 3克、 盐 5克

烹制方法:(1) 将青鱼洗净,切成块,浸入白酒和花雕酒中,半小时左右,使其有酒香味。

(2) 锅内放入适量清水烧沸,先放入竹笋用旺火煮5~10分钟。

(3) 再放入鱼块,盐,味精,冰糖,葱,姜,烧开后煮5分钟左右,即可出锅。

提示:(1) 青鱼含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。

(2) 由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

菜系:沪菜菜谱,上海菜谱,青鱼菜谱。