荷花鸡片

简介:荷花鸡片色泽美观,肉质鲜嫩,品味清鲜,是上海菜谱,香菇菜谱,鸡蛋菜谱,番茄菜谱,青椒菜谱。

主料:香菇(鲜) 400克、 鸡蛋 75克、 番茄 50克、 青椒 50克

辅料:淀粉 (豌豆) 10克

调料:花生油 75克、 香油 5克、 味精 1克、 盐 3克

烹制方法:(1) 将鲜蘑用清水洗净,入开水锅中略焯,取出沥干。

(2) 待冷却后批去黑皮,切成斜刀片,放入碗内,加蛋清、精盐、味精各少许,加干淀粉拌和上浆。

(3) 番茄洗净,去籽,切成8块薄片。

(4) 青椒洗净,切成薄片。

(5) 炒锅上火,下花生油烧至五成热将香菇片下锅滑熟,取出沥油。

(6) 锅内留油少许,下青椒略炒后,加鲜汤75克、番茄片、精盐、味精,下香菇片,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅装盘。

提示:(1) 正常人吃香菇能起到防癌作用。

(2) 西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。

(3) 鸡蛋具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

(4) 青椒含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。

菜系:沪菜菜谱,上海菜谱,香菇菜谱。