沪菜西湖莼菜汤

简介:沪菜西湖莼菜汤色泽鲜艳,清香滑嫩,是上海菜谱,莼菜菜谱,蘑菇菜谱,香菇菜谱,竹笋菜谱,番茄菜谱,菠菜菜谱,汤菜菜谱。

主料:莼菜 300克

辅料:蘑菇 (鲜蘑) 50克、 香菇(鲜) 50克、 竹笋 50克、番茄 40克、 菠菜 40克

调料:花生油 25克、 香油 15克、 姜 1克、 料酒 1克、 味精 2克、 盐 3克

烹制方法:(1) 莼菜开瓶(瓶装)后沥去卤汁,倒入碗中用沸水泡过后,沥干水分。

(2) 水发冬菇、蘑菇、竹笋均洗净切成丝。

(3) 鲜番茄、绿叶菜(菠菜)洗净切成相应的片条。

(4) 炒锅下入花生油,烧到五成热,先下盐,加鲜汤250克和蘑菇汤250克。

(5) 再放入冬菇丝、竹笋丝、蘑菇丝、莼菜、鲜番茄、菠菜、并加入味精、姜末、料酒、汤烧滚后,淋上麻油,装入大汤碗。

提示:(1) 莼菜有清热解毒,杀菌消炎,防治贫血、肝炎,益智健体等功效。

(2) 由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

(3) 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。

(4) 菠菜中有丰富的铁,对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。

(5) 蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。

(6) 番茄多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。

菜系:沪菜菜谱,上海菜谱,莼菜菜谱。