虎皮肘子炖菜粉

简介：虎皮肘子炖菜粉营养很丰富，含较多的蛋白质，是家常菜谱，猪肘菜谱，圆白菜菜谱，粉条菜谱，胡萝卜菜谱，芹菜菜谱，大葱菜谱，炖菜菜谱。

主料：猪肘 500克、 圆白菜 250克、 粉条 100克

辅料：胡萝卜 30克、 芹菜 30克、 大葱 10克、 花椒 5克、 姜 5克

调料：植物油 25克、 酱油 10克、 糖色 25克、 味精 5克、 盐 8克

烹制方法:(1) 将猪肘子刮洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出备用；

(2) 换水煮至八分熟，将皮面擦干，抹上一层糖色，放入九成热的植物油中炸至皮面呈虎皮色，取出晾凉后切成块（2厘米见方）；

(3) 葱切段、姜切片；

(4) 粉条放水内泡软洗净；

(5) 花椒放碗内加水泡出花椒水待用；

(6) 白菜心洗净，撕成大块；

(7) 胡萝卜切成菱形片；

(8) 芹菜切成段；

(9) 锅内放入底油烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤750克，加酱油、精盐、花椒水，放入猪肘子炖20分钟；

(10) 依次加入水发粉条，白菜心，胡萝卜片，最后加芹菜段，撒入味精即可。

提示：(1) 猪肘是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

(2) 常食圆白菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

(3) 粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

(4) 胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。

(5) 由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

菜系：家常菜谱，猪肘菜谱。