菠萝炒鸭片

简介:菠萝炒鸭片养胃生津,清热解毒,是家常菜谱,鸭肉菜谱,菠萝菜谱,鸡蛋清菜谱,子姜菜谱,大葱菜谱,红辣椒菜谱,炒菜菜谱。

主料:鸭 300克

辅料:菠萝 150克、 鸡蛋清 15克、 子姜 50克、 大葱 50克、 大蒜 2克、 红辣椒 50克、 淀粉 (玉米) 10克、 白砂糖 10克

调料:猪油(炼制) 75克、 香油 5克、 醋 15克、 胡椒粉 2克、 料酒 15克、 盐 2克

烹制方法:(1) 菠萝切成片;

(2) 子姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁;

(3) 鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀;

(4) 葱切段、蒜切蓉,辣椒切碎;

(5) 适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁;

(6) 武火烧锅,倒入猪油,下鸭片炸熟捞出;

(7) 炒锅留底油烧热,下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片,滴入料酒、芡汁,下菠萝片炒匀上碟。

提示:(1) 鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

(2) 菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用,所以肾炎和高血压病患者宜食用。

(3) 鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

菜系:家常菜谱,鸭肉菜谱。