火腿卷蛋

简介：火腿卷蛋色泽金黄，营养爽口，是家常菜谱，鸡蛋菜谱，火腿肠菜谱，洋葱菜谱，芹菜菜谱，核桃菜谱。

主料：鸡蛋 400克

辅料：火腿肠 100克、 洋葱 50克、 核桃 20克、 芹菜 20克

调料：植物油 50克、 胡椒粉 5克、 盐 5克

烹制方法:(1) 打散鸡蛋，依次加入盐5克、开水60毫升、切碎的芹菜、洋葱丁、碎核桃仁、油40克调匀成混合蛋液备用。

(2) 炒锅旺火预热8分钟，倾入蛋液，并用煎铲搅拌成块状。

(3) 再旺火煎5分钟，取出搅拌成糊状。

(4) 火腿平铺于盘上，均匀撒上少许胡椒粉，放上2汤勺什锦蛋糊，卷成肉卷，并以牙签固定，即可食用。

提示：(1) 鸡蛋具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

(2) 火腿肠具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

(3) 可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效。

(4) 洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。

(5) 芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

菜系：家常菜谱，鸡蛋菜谱。