老板鱼炖酸菜豆腐汤
简介：老板鱼炖酸菜豆腐汤开胃提神、醒酒去腻，汤鲜味美，是家常菜谱，孔鳐菜谱，豆腐菜谱，酸白菜菜谱，香菜菜谱，粉条菜谱，汤菜菜谱。
主料：孔鳐 750克
辅料：豆腐 250克、 酸白菜 150克、 粉条 50克
调料：花生油 30克、 料酒 7克、 味精 3克、 盐 10克
烹制方法：(1) 将老板鱼（孔鳐）洗净，放入沸水锅中焯水，去沙后斩成块；
(2) 酸菜、老豆腐分别洗净，切成粗丝和块；
(3) 粉条用水泡软备用；
(4) 将锅置于旺火上，放入花生油烧热，放入老板鱼块，烹入料酒，略翻炒；
(5) 取沙锅一只，放入老板鱼块、酸菜丝、老豆腐块、粉条、倒入高汤，加上味精、精盐、上炉用小火炖半小时左右即成。
提示：(1) 酸白菜能增进食欲、帮助消化，可以促进人体对铁元素的吸收。
(2) 豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
(3) 粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
菜系：家常菜谱，孔鳐菜谱。
