酸辣土豆丝
简介：酸辣土豆丝口味独特，是理想的减肥食品，是家常菜谱，土豆菜谱，红辣椒菜谱，辣椒菜谱。
主料：土豆 300克
辅料：红辣椒 15克、 辣椒 (青、尖) 15克、 辣椒 (红、尖、干) 5克、 大葱 5克、 花椒 2克
调料：花生油 15克、 香油 5克、 味精 2克、 香醋 5克、 盐 3克
烹制方法：(1) 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
(2) 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
(3) 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香。
(4) 再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
提示：(1) 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
(2) 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
(3) 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
相关：(1) 土豆是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
(2) 辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
菜系：家常菜谱，土豆菜谱。
