家常菜栗子炒鸡
简介：家常菜栗子炒鸡色泽金黄油亮，鸡嫩栗香，甜咸鲜美，是家常菜谱，鸡胸脯肉菜谱，栗子菜谱，大葱菜谱。
主料：鸡胸脯肉 250克、 栗子（熟） 200克
辅料：大葱 10克、 大蒜 5克、 淀粉 (豌豆) 10克、 姜 10克、 白砂糖 5克
调料：花生油 30克、 香油 10克、 蚝油 5克、 酱油 5克、 料酒 10克、 味精 2克、 盐 3克
烹制方法：(1) 将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。
(2) 葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。
(3) 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
(4) 将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。
(5) 锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟。
(6) 加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。
提示：(1) 精选优质栗子和新鲜嫩鸡肉。
(2) 鸡肉上浆要均匀。
(3) 把握好火候，栗子，鸡肉块要炸至内鲜嫩，外呈黄色。
(4) 家常菜栗子炒鸡因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
相关：(1) 家常菜栗子炒鸡富含糖类、维生素及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾等营养成分，具有益气、补肾、厚肠胃、止泻、耐饥的功效。
(2) 鸡肉加白酒，补血益气，活血通络，用于治疗筋骨痿软、头昏心惊。鸡肉加辣椒，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对儿童的生长发育很有帮助。
菜系：家常菜谱，鸡胸脯肉菜谱。
