菠菜炖猪蹄

简介:菠菜炖猪蹄蹄肉细嫩,汤汁乳白,鲜美味浓,是家常菜谱,豆猪蹄菜谱,菠菜菜谱,大葱菜谱,炖菜菜谱。

主料:猪蹄 280克、 菠菜 250克

辅料:大葱 15克、 胡椒粉 2克、 姜 5克

调料:料酒 10克、 味精 2克、 盐 3克

烹制方法:(1) 将猪蹄上的毛用火烧净,用温水泡透。

(2) 再用小刀刮洗干净,剁块后焯水,分切成4瓣。菠菜择洗干净待用。

(3) 将炒锅置火上,加入水,烧开后放入葱段、姜片、料酒和猪蹄。

(4) 在开水锅中炖煮(水量要超出猪蹄1/3),先用大火,炖至六成熟时改中火。

(5) 炖至九成熟时再改用小火,待蹄肉炖烂时,将菠菜、精盐、味精、胡椒粉一同放入汤锅中,调好口味时,开锅即成。

提示:(1) 猪蹄具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效。

(2) 菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。

菜系:家常菜谱,豆猪蹄菜谱。