葱椒爆羊肉丁

简介:葱椒爆羊肉丁羊肉细嫩,容易消化,是家常菜谱,羊肉菜谱,尖辣椒菜谱,青辣椒菜谱,洋葱菜谱,鸡蛋清菜谱,大葱菜谱,爆菜菜谱。

主料:羊肉 (肥瘦) 250克

辅料:辣椒 (红、尖、干) 100克、 辣椒 (青、尖) 100克、 洋葱 100克、 鸡蛋清 40克、 大葱 10克、 淀粉 (玉米) 10克、 白砂糖 2克

调料:植物油 50克、 料酒 15克、 香油 5克、 酱油 3克、 味精 3克、 盐 2克、 胡椒粉 1克

烹制方法:(1) 羊肉切成小丁,放入碗内,加入鸡蛋清和适量水淀粉、盐拌匀;

(2) 洋葱、青、红辣椒均切丁;

(3) 炒锅上火,舀入植物油烧于六成热,将肉丁放入拨散,再放葱段,迅速捞出沥油;

(4) 油锅再上火,放入料酒、酱油、白糖、味精,少许水翻炒均匀;

(5) 用水淀粉勾芡,倒入肉丁、洋葱丁、辣椒丁、淋入香油,炒匀,撒胡椒粉,起锅装盘即成。

提示:(1) 羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

(2) 洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。

(3) 辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

(4) 鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。

菜系:家常菜谱,羊肉菜谱。