蒜苗鸭片

简介：蒜苗鸭片养胃生津，杀菌抑菌，是家常菜谱，鸭肉菜谱，青蒜菜谱，红辣椒菜谱，凉拌菜谱。

主料：鸭 500克

辅料：青蒜 80克、 红辣椒 5克、 白砂糖 3克

调料：江米酒 5克、 香油 5克

烹制方法:(1) 鸭煮熟切开，去骨后放入蒸锅，大火蒸20分钟，待凉切薄片；

(2) 蒜苗（青蒜）和红辣椒分别洗净，切斜段备用；

(3) 鸭肉切片放入碗中，加白糖、江米酒调拌匀；

(4) 再加入蒜苗和红辣椒，用筷子略拌一下，即可盛起，上桌前淋上香油。

提示：(1) 鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

(2) 青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

菜系：家常菜谱，鸭肉菜谱。