九制大皇蛇

发布时间: 2008-01-09

简介:香味浓郁,口味鲜嫩,味觉丰厚。

主料:大皇蛇 1条(1500克)

辅料:柠檬、甘草

调料:番茄沙司、香味、九制陈皮、八角、桂皮、茴香、罗汉果各适量

烹制方法:(1) 取大皇蛇斩成8~10厘米段,加柠檬、甘草、香味、九制陈皮、番茄沙司、八角、桂皮、茴香、罗汉果,上笼蒸25分钟左右待用。

(2) 将九制陈皮剁碎,加番茄沙司调匀成汁。将煮酥的蛇段投入汁中腌制15分钟,上笼蒸5~8分钟左右即可。

菜系:沪菜。

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