上汤雪杉耳

发布时间: 2008-03-02

简介:红白绿相互映衬,清新悦目,味道鲜甜、清爽可口。

主料:雪杉耳 1只

辅料:瘦肉丝 30克

调料:生姜数片,盐、鸡粉、红椒圈各适量,青菜(或芥菜) 200克,上汤 300毫升

烹制方法:(1) 雪杉耳削去底部黑根部、洗净、切片(越薄越好)备用。

(2) 青菜洗净,入油盐开水中烫熟,捞起、摆放好在深盘中备用。

(3) 上汤煮开,放入生姜、瘦肉丝煮开,倒进雪杉耳煮1~2分钟即可起锅装进摆了青菜的盆中,上面用红椒圈点缀。

提示:(1) 若没有上汤,可用鸡精水代替,味道也很不错。

(2) 垫底的青菜可用芥菜、小白菜、菜心,总之,有颜色的即可。

菜系:沪菜,上海菜。

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