多味腰花

发布时间: 2008-03-21

简介:口味多样,酸、辣、嫩、爽。

主料:猪腰 150克

辅料:菜心 50克

调料:红椒、青椒、蒜泥、海鲜酱、糖、醋、盐、味精、芝麻酱、红油、葱、姜各适量

烹制方法:(1) 猪腰去腥,经刀工处理后成梳衣片,加黄酒浸泡,然后放入沸水锅内烫熟,与经特殊加工后新鲜的菜心一起放入盛器中;

(2) 再用一只碗加蒜泥、海鲜酱、糖、醋、盐、味精、芝麻酱、红油、葱、姜各适量拌匀,后加入青红辣椒丝淋在腰花上即可上席。

菜系:沪菜,上海菜。

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