烧腐竹蟹棒

发布时间: 2008-04-15

简介:色彩美观,咸鲜香浓,营养味美。

主料:腐竹 400克

辅料:蟹肉 100克,柿子椒 25克

调料:料酒 15克,盐 3克,味精 2克,白砂糖 3克,醋 1克,大葱 10克,姜 10克,大蒜(白皮) 5克,淀粉(玉米) 5克,猪油(炼制) 40克,香油 10克

烹制方法:(1) 将发好的腐竹洗净,切成4厘米长的段;

(2) 蟹棒也切同样长的段;

(3) 甜椒洗净切成4×1厘米的条;

(4) 炒勺内加猪油烧热,放入葱丝、姜丝、蒜片炝锅;

(5) 烹入绍酒,加鸡汤、精盐、味精1克,下入腐竹段、白糖略烧入味;

(6) 将蟹棒下入炒勺内,烹入醋烧透;

(7) 放入甜椒条再烧,加入味精2克,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油出勺装盘即成。

提示:(1) 本品需鸡汤约200克。

(2) 腐竹和蟹棒都是营养价值很高的食品,相比之下价格也不太贵,可适当多吃。

菜系:沪菜,上海菜。

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