草莓天使蛋糕卷

发布时间: 2008-05-13

简介:草莓香甜,蛋糕松软。

主料:蛋白:4个

辅料:蛋糕粉:60克(可用低筋面粉代替),香草精:少许(可省)

调料:砂糖:50克,香草糖:10克,低脂牛奶:50毫升,莱姆:半个挤汁(可用柠檬代替,或省),草莓果酱:适量(Or whatever you want)

烹制方法:(1) 蛋白低档打至粗发泡。

(2) 挤入半个莱姆,中档打2分钟。

(3) 砂糖及香草糖分3次加入蛋白中,打至硬性发泡(将蛋盆倒扣,蛋液不会流动即可)。

(4) 分6次筛入蛋糕粉。

(5) 每筛一层,即用刮刀上下翻动搅拌均匀。

(6) 倒入牛奶,搅拌匀均。

(7) 烤盘铺烤纸,将蛋白糊倒入,尽量抹平。

(8) 烤箱140度预热10分钟后,将烤盘送进,135度烘烤50分钟。

(9) 取出后,趁热脱模并抹上果酱卷起。

提示:(1) 搅拌蛋白及面粉的时候,不可搅拌太长时间,蛋白易消泡。倒入牛奶后,也要尽快搅拌均匀

(2) 想要蛋糕白白的,一定不能高温烘烤,至少要低于140度

(3) 这个配方的分量不多,请不要用太大的烤盘,不然蛋卷会过薄(我就犯了这个错误!)

(4) 蛋卷一定要趁热才好卷,不然卷的时候容易断

菜系:滇菜,云南菜,时尚小吃。

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