虫草炖全鸭

发布时间: 2008-01-02

简介:原汁原味,鲜美滑口。

虫草炖全鸭

主料:光肥鸭一只约1800克

辅料:虫草 15克,火腿 50克

调料:盐 10克,味精 10克,绍酒 15克,姜片 15克,香葱 20克,上汤 100克

烹制方法:(1) 光鸭下沸水锅烧滚片刻,去尽腥味和血水,出锅洗净。虫草洗净。火腿切成薄片。

(2) 将鸭子放入盛器内,上放虫草、火腿片、葱姜、绍酒,再加上汤和调味,随后用玻璃纸上盖密封,上笼蒸约2小时至炖酥为止。取出,去掉葱姜,将虫草插在鸭子上即可。

菜系:沪菜,上海菜。

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