芒果密瓜烩蟹

发布时间: 2008-04-02

简介:此菜汤鲜肉嫩,鲜咸香中略带甜味。

主料:海蟹 1000克、芒果 100克、哈密瓜 100克

辅料:香菜 20克

调料:姜 5克、盐 3克、味精 2克、胡麻油 5克、淀粉(豌豆) 10克、胡椒粉 1克

烹制方法:(1) 活蟹洗净上笼蒸熟,取出肉和黄;芒果肉切粗丝;哈密瓜肉切丝,用淡盐水焯过。

(2) 勺内加上汤调味,放入蟹肉、蟹黄和芒果、哈密瓜丝烧开,用水淀粉勾芡,撒白胡椒粉、香菜末、姜末,淋花椒油,放入汤盘中即成。

菜系:沪菜,上海菜。

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