乌发汤

发布时间: 2008-09-02

简介:羊肉酥烂,爽滑利口,汤汁香醇,并具有补养气血,乌须黑发之功效。

乌发汤

主料:羊肉 1000克、羊头一只羊骨 1000克

辅料:熟地黄 30克、淮山药 30克、丹皮 15克、枣皮 15克、泽泻 15克,何首乌 50克、当归 6克、红花 6克、菟丝子 230克、天麻 15克。侧伯叶 10克、黑豆 60克、黑芝麻 50克、胡桃肉 50克

调料:味精 5克、盐 10克、姜 50克、葱白 50克、胡椒 15克

烹制方法:(1) 将中药及黑豆、黑芝麻、胡桃肉等用纱布袋装好,扎口。将羊肉、羊头(打破)。

(2) 羊骨用清水洗净。羊肉剔去筋膜,入沸水锅内来去血水,同羊头、羊骨、药物袋同时下锅,加入清水,放入生姜、葱白、胡椒,先用武火将汤烧开,

(3) 打去浮沫,捞出羊肉切片,再放入锅中,用炆火炖卫小时30分钟,待羊肉酥烂即成。药袋捞出不用。以上药物可分作100份食用。吃时可加味精,食盐调味。

菜系:川菜,四川菜,肉类,汤类。

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