清蒸鲍鱼

发布时间: 2008-03-09

简介:此菜色洁白,清鲜而嫩,与姜汁同食口味尤佳。

主料:鲍鱼 200克

辅料:小葱 10克

调料:盐 5克、料酒 10克、味精 2克、姜 30克、醋 20克、花椒 5克、酱油 15克、香油 5克

烹制方法:(1) 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;

(2) 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;

(3) 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;

(4) 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;

(5) 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

(6) 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。

提示:加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。

相关:鲍鱼,虽然叫鱼,但实际上并不是鱼类,它属无脊椎软体动物,鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩,含有丰富的蛋白质,而且有养心明目的食疗作用,营养价值高,是名贵的海八珍之一。大连沿海附近岛屿都盛产鲍鱼。

菜系:沪菜,上海菜。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。