熘翡翠片

发布时间: 2008-02-13

简介:色泽翠绿,味道清真。

主料:西瓜皮 500克

辅料:大葱 5克,姜 5克

调料:花生油 40克,香油 10克,盐 8克,淀粉(玉米) 5克

烹制方法:(1) 将西瓜皮削外层薄皮,刮去残余瓜瓤,用冷水洗净;

(2) 切成均匀的厚片,放入开水锅中烫一下;

(3) 捞出用冷水过凉,控净水分;

(4) 将锅置于火上,放入油,热后下入葱、姜末;

(5) 待出香味后加入100克清水和精盐,投入瓜皮片;

(6) 转旺火烧1~2分钟,瓜皮片入味,用水淀粉勾芡,淋上麻油即成。

菜系:沪菜,上海菜。

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