豆角焖面

发布时间: 2008-03-30

简介:焖面是山西和河南人喜食的一种面食,香味浓郁。

主料:面条(最好是自己擀的,薄一点)

辅料:豆角,肉片(切片,用盐、酱油、料酒腌过)

调料:姜片、蒜

烹制方法:(1) 锅内放油,爆香蒜末和姜片(喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆),炒肉片。

(2) 肉变色了放豆角一起炒,然后放一小碗水,放盐和酱油,稍微咸一点,颜色也稍微重一点。煮开了就可以。

(3) 把锅里的汤还倒回碗里(一般倒出一碗后锅里还有汤)。

(4) 这时候可以放面条了,均匀的放一层面条,洒一层油,要匀不要多!然后再放一层面条,继续洒一层油……这样直到你把面条放完为止。

(5) 盖上锅盖开焖。不要以为完事了,你可以开溜就看电视或上网溜达了。隔几分钟就要来看看锅里还有没有汤!当你觉得汤已经很少的时候,把刚才倒出的汤往里加,注意,用大勺舀汤,顺着锅边慢慢地倒下去,尽量不要让汤碰到面条(面条是架在豆角和肉上面的),然后盖上锅盖,等到汤少的时候再重复。这样一次又一次,面条才能保证完全是有锅内的蒸汽焖熟的。(大多数人的做法是不把汤舀起,直接放面条,那样应该叫煮,而不叫闷。)

(6) 最后,等你的汤全部倒进去了,锅内也收的没什么汤了,万事大吉,打开锅盖,这叫一个香啊!拿双筷子,拌拌拌,把锅内的东西拌匀了,就可以盛碗开吃了。

菜系:面类。

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