家常茄子

发布时间: 2008-09-08

简介:此菜具有浓郁的云南风味,香辣可口。

家常茄子

主料:茄子 500克

辅料:青蒜 2根,青辣椒 3个,水发木耳 50克

调料:豆瓣酱 1汤匙,酱油 1汤匙,盐、味精各适量,水淀粉 1汤匙,辣椒油 1汤匙

烹制方法:(1) 将茄子削皮洗净,切成长4公分,粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。

(2) 炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子条翻炒数下,加盐,焙至茄子条的水分基本收干时,捞出将油沥干待用。

(3) 炒锅再上火,放入油3汤匙,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香,倒入茄子条,再用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒匀即可。

菜系:滇菜,云南菜,蔬菜类。

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