炝兰豆鸡丝

发布时间: 2008-01-24

简介:色泽鲜艳,鲜辣适口。

主料:鸡胸脯肉 200克,荷兰豆 200克

辅料:胡萝卜 50克

调料:辣椒油 10克,花椒油 10克,大蒜(白皮) 5克,盐 3克,味精 1克

烹制方法:(1) 先将鸡脯肉切丝;胡萝卜切丝;荷兰豆摘去筋备用;

(2) 将鸡脯肉放在开水锅中焯透捞出;

(3) 再将胡萝卜丝、荷兰豆分别放在开水锅中焯一下,用凉水冲凉沥干;

(4) 将鸡丝、胡萝卜丝、加盐、味精、辣椒油拌均匀;

(5) 荷兰豆加盐、味精、花椒油拌均匀,摆放在盘中;

(6) 再将拌好的鸡丝放在上面即成。

菜系:沪菜,上海菜。

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