芡实煲对虾

发布时间: 2008-02-11

简介:汤鲜、虾嫩、芡实火巴,并具有补肾壮阳,化痰开胃的功效。适用于痰多,尿频、遗尿,肾功能低等证。

主料:大对虾 10只

辅料:芡实 60克,老姜(拍破) 1块,大葱卷 l把

调料:精盐,味精,胡椒粉,鲜汤,化鸡油,料酒等各适量

烹制方法:(1) 大对虾剪去虾须,从背剖一刀挑去沙肠洗净,人加有料酒的沸水中,一会儿挥起;芡实拣尽杂质洗净放碗内,掺清水入笼蒸火巴。

(2) 取煲锅,将芡实,对虾、老姜、大葱卷放人掺鲜汤置旺火上烧沸、撇尽浮沫,用中火煲至虾熟时,用精盐、味精、胡椒粉调味,拣去姜葱,淋人化鸡油,端离火上即成。

菜系:沪菜,上海菜。

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