广州炒饭

发布时间: 2008-05-01

简介:米饭香味浓郁,色泽漂亮。

主料:香米饭 150克

辅料:鸡蛋 1只,葱花 10克,叉烧肉粒 25克,烧鹅肉粒 25克,虾仁 25克,青豆 10克,冬菇粒 10克,火腿粒 10克,冬笋粒 10克

调料:味精 2克,植物油 250毫升,盐丶胡椒粉少许

烹制方法:(1) 在滑过油的热锅中入油,烧至四成热时放入虾仁过油。

(2) 再放青豆丶冬菇粒丶火腿粒丶冬笋粒过油至熟一起沥出。

(3) 在滑过油的热锅中留油30cc,放入打散的蛋液炒匀,再放入虾仁丶青豆丶冬菇粒丶火腿粒丶冬笋粒丶叉烧肉粒丶烧鹅肉粒炒匀。

(4) 然后放入米饭丶盐丶味精丶胡椒粉用旺火炒香。

(5) 撒上葱花即可。

相关:广式炒饭,是中国的一种炒饭,以广州为名,却非源于广州。与香港炒饭一樣,广州炒饭是扬州炒饭的变种,通常见于台湾地区。用料上似乎沒有一定的标准,而普遍做法是使用香肠、洋葱、鸡蛋、毛豆及紅葡萄等材料与饭炒成。有些食店会提供生菜包捲会饭供顾客食用。

菜系:米类。

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