芹菜鸡蛋饭

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简介:此饭颜色美观,米饭粒粒清香。

主料:米饭(蒸) 300克

辅料:芹菜 100克,鸡蛋 100克

调料:大葱 10克,盐 5克,味精 2克,料酒 6克,猪油(炼制) 75克

烹制方法:(1) 将鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐、料酒,打散搅匀;葱洗净切成葱末,待用。

(2) 将芹菜洗净去根、去叶,切成丁。

(3) 将炒锅内倒入适量猪油,用旺火烧热后倒入鸡蛋液,炒熟,盛出。

(4) 再将炒锅内倒入适量猪油,烧热后放入芹菜丁,煸炒几下,加入精盐,炒至七八成熟时,盛出。

(5) 将炒锅内倒入余油,烧热后倒入米饭炒匀,淋上少许水,盖上锅盖,用小火焖约5分钟,倒入炒好的鸡蛋和芹菜丁,加入精盐、味精,炒匀盛入盘内,撒上葱末,即可食用。

提示:配料中的芹菜最好选用嫩一些的芹菜,这样做出的炒饭色泽会更加美观,味道也更加清香爽口。

菜系:米饭。

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