辣味肉末凉拌面

发布时间: 2008-04-06

简介:韩式拌面,香辣爽口。

主料:西芹 3枝

辅料:黄瓜半个,煮熟鸡蛋 2个,酱牛肉几片

调料:盐,蒜 2-3瓣,糖,料酒,生抽酱油,葱花,熟芝麻,泡菜汁几匙,韩国辣酱一大匙,芝麻油,醋

烹制方法:(1) 准备配菜用的蔬菜,西芹3枝,黄瓜半个,蒜2-3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋,还有酱牛肉几片(没有的话,就省略也行)

(2) 西芹和黄瓜分别切片,撒上适量的盐,腌上10分钟左右,然后,用水冲去表面的盐分。

(3) 找一个小锅,锅里按照100克肉末放半杯水的比例,放入肉末和水,开火煮,用铲子铲碎肉末,不要结成大块儿。

(3) 往锅里倒入料酒,生抽酱油,糖一点点,大蒜碎末一小把。浮沫多的话,就用汤勺小心地撇去。

(4) 在煮肉末的同时,准备凉面的调料,图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻,泡菜汁几匙,韩国辣酱一大匙,生抽酱油,芝麻油,糖,蒜末,醋。

(5) 锅里的肉末,水分都煮干了以后,关火,把刚才准备的调味料放入,搅匀。

(6) 煮熟面条,过冷水,拌入刚刚调好的肉末酱。

(7) 拌好的面条装到小一点的碗里,上面摆上西芹,黄瓜,酱牛肉和鸡蛋,就可以吃啦。

提示:(1) 不习惯吃生的西芹的话,就用热的盐水焯一下,直接凉拌也可以。

(2) 可以用泡菜来当配菜,或者用凉拌的其他蔬菜,比如,凉拌萝卜片,菠菜等等。

(3) 没有荞麦面的话,用普通的面条也行。

(4) 可用火鸡肉馅儿,也可以用猪肉馅儿牛肉馅儿。

菜系:韩国料理。

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