素炒鳝糊

发布时间: 2008-03-08

简介:味鲜肉美,营养丰富。

素炒鳝糊

主料:鳝鱼

调料:酱油, 料酒, 白糖, 味精, 盐, 高汤, 湿淀粉

烹制方法:(1) 鳝鱼用热水焯一下,捞出过凉水取出肠和骨,然后切成6—8厘米长的段;

(2) 取一只碗,放入葱末、姜末和蒜末的一半及酱油、料酒、白糖、味精、盐、高汤、湿淀粉调成味汁;

(3) 炒锅上火,油烧至九成热,倒入鳝段,加胡椒粉煸炒熟,再把调好的味汁倒入,炒拌均匀起锅装盘。

菜系:沪菜,上海菜。

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