鸡饭煲

发布时间: 2008-03-11

简介:鸡饭煲味道特别香。

主料:鸡半只

辅料:生菜八两

调料:姜数片、葱三条切短段、蒜茸一茶匙、磨豉一汤匙半、糖、老抽、盐八角、桂皮、果皮生粉、水适量

烹制方法:(1) 鸡洗净抹干水斩块,加老抽半茶匙生粉一茶匙,捞匀泡油;

(2) 下油二汤匙,爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀;

(3) 放入一汤匙酒,加调味煮滚,慢火焖约十分,勾芡,取起八角,桂皮不要,熄火;

(4) 生菜洗净切段放在煲仔内,把鸡放在生菜上面,放上葱,煲滚;

(5) 用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻,原煲上台即可。

菜系:沪菜,上海菜。

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