木渎鲜虾饼

发布时间: 2008-02-10

简介:脆嫩爽口,色泽白净。

主料:鲜河虾

辅料:马蹄、肥猪肉、鸡蛋、葱、姜

调料:盐、鸡精、料酒、水淀粉

烹制方法:(1) 将河虾肉取出,马蹄拍碎切成末,葱姜用水泡片刻,肥猪肉和虾肉一起剁成末放入器皿中,加入一个蛋清、马蹄末、葱姜水、盐、料酒、鸡精、水淀粉搅拌均匀上剂;

(2) 坐锅点火倒入适量油,小火烧至油稍热时,将打好的馅做成丸子逐个放入锅中,用小勺的背部将丸子压成饼状,小火保持颜色不变熟后取出;

(3) 锅内留少许油,放入料酒、葱姜水和虾饼,加入盐、鸡精烧一分钟即可出锅。

菜系:沪菜,上海菜。

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