如意鸭卷鲜

发布时间: 2008-02-07

简介:菜品造型美观,如意鸭卷鲜香。

如意鸭卷鲜

主料:去头熟白鸭 200克

辅料:鸡蛋 3个

调料:鸡清汤 750克,虾茸适量

烹制方法:(1) 鸭肉切块皮朝下码在碗里;

(2) 鸡蛋摊成蛋皮,抹上虾茸,卷成“如意”卷,蒸熟后切片, 码在鸭块四周;

(3) 加调料蒸透后扣在大汤盘中;

(4) 鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成。

菜系:沪菜,上海菜。

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