烧汁手抓骨

发布时间: 2008-02-09

简介:色泽红润,口味甜鲜。

烧汁手抓骨

主料:猪排骨(大排) 600克

辅料:蜂蜜 25克, 大葱 10克, 姜 5克

调料:酱油 10克, 香叶 2克, 盐 10克, 红曲 5克, 味精 3克, 料酒 5克, 八角 3克, 花椒 2克, 花生油 20克

烹制方法:(1) 将肋排顺长改条,洗净;

(2) 锅中加葱、姜、八角、香叶、精盐、味精、红曲米、料酒调味煮开后,加肋骨煮熟;

(3) 另起锅,加少许油,加烧肉汁50克、蜂蜜、酱油烧开,放入煮熟的肋骨炒匀上色,即可装盘。

提示:(1) 煮排骨注意火候,不宜太烂。

(2) 炒烧肉汁时油温不宜太高。

菜系:沪菜,上海菜。

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